Husløs pepperkake-elg

På søndag hadde jeg planlagt en idyllisk familieopplevelse; pepperkakebaking. Men når det begynner å nærme seg slutten av bakinga, og barne-tv, eller oppvask... da forsvinner de diskret hele gjengen. Jeg skjønte jo at det kom til å skje i år og, så jeg hadde gjemt unna en deigklump. 

Klumpen ble benyttet  til å mekke et lite, koselig pepperkakehus. Det er befriende for en mor å kunne konstruere et hus uten at ingeniøren  skal komme med linjalen sin, og mase om bærebjelker og sånn.

Jeg er spesielt fornøyd med selve konstruksjonen! Hadde egentlig tenkt til å lage sånn Jugendstil, men var litt uheldig og spiste opp det ene spiret. Endte opp med skjeiv Funkis. For å skape litt stemning, danderte jeg en jule-elg ved siden av.


"Fatet" - er en meter lang furuplanke jeg stjal fra ingeniøren mens han var borte. Den var litt for lang,  og jeg skjønte ikke hvordan man skrur på stikksaga - så beholdt lengden.  Etterpå kom jeg på at lengden var smart pga reinsdyrtoget jeg planlegger å lage. 

Dagen etter skulle vi pynte, og da fikk barna være med. Overaskelsen var stor da de innså at mor hadde konstruert et byggverk mens de sov!

..Men så;

Storesøster: Mamma, taket siger...
Mor: Neida, det skal være sånn flatt tak - Funkis-stil heter det!

KLASK.

Storesøster: Mamma, skal vi hente pappa? Kanskje han kan finne noe verktøy og lage en bjelke?

Ok. Jeg vet at dette kommer til å høres umodent ut, men JEG VIL OGSÅ KLARE Å BYGGE HUS ALENE - UTEN AT DET RASER!
 Fuck vater og bærebjelker, det er jo ikke noe gøy!

Lørdagens fangst og lykkelig baby

Her er resultatet av et par timer i skogen i går..

Blåbærsorbet:
En haug med blåbær (gjerne frosne)
Kanskje et egg eller to
Sukker...

La det hele få en omgang i blender.

Selv om lillesøster er litt for liten til å spise is.... så får hun smake litt likevel. Og da smaker det kjempegodt! Etterpå må vi på stellebordet og vaske armer og bein.

Jordbær-is og taktikk

Fredagens dessert... ferske jordbær med sjokoladesaus fra Freia som stivner.. Mmm..

En bra avslutning på middagen og en fin start på helgen.

Hva er vel bedre enn litt sjokoladesaus på nesetippen en fredagskveld?

Storesøster oppdaget at denne sjokoladesausen også måtte testes ut på den hjemmelagde jordbær-isen  vi lagde for to dager siden. Så da ble det jammen en is etter desserten. Storesøster er fornøyd når hun får gehør for forslagene sine, særlig de som gjelder å få i både pose og sekk.

.. Hun konkluderte med at sjokoladesaus passer ypperlig på is.

Og hun konkluderte også med at det passer ypperlig med is etter dessert. Lillesøster studerer taktikken hennes nøye.

Om et par år kan det bli mange gode forslag i heimen.

Jordbær-is!

I dag lagde vi jordbær-is av ekte jordbær!  (Mens isbilen desperat prøvde å tilkalle seg oppmerksomhet).

Oppskrift: Kjøp eller plukk jordbær.

La de få en omgang i blenderen. Putt oppi det du i impulsivitetens øyeblikk skulle ha for hånden. Jeg slang oppi; ett egg, litt sukker, en god dæsj vanilje-yoghurt og noen sitronmelisse-blader.

Så heller man røren i former. Ikke noe hokkus-pokus med andre ord. Til slutt - settes de i fryseren. Og er du litt smart har du spart en liten rest som blir smoothie, eventuelt en liten Stawberry Daiqueri til mor litt diskret utpå kvelden..

La meg herved presentere: Jordbær-is i solnedgang!

Mat for sulten handy-man

I dag tenkte jeg å dele en oppskrift med dere. Jeg har nemlig ikke så mye annet interessant å formidle, annet enn at vi i dag har kjøpt en mega-parasoll til verandaen. Mannen tok den største det var mulig å oppdrive på Jysk, og det endte da med at vi måtte bruke tilhenger for å få den med oss hjem... Men er det noen som lurer på hvem som har den største parasollen i nabolaget? Ja, da tror jeg vi vinner den konkuransen.  Men Mannen har det gøy der han nå driver og skrur opp monster-parasollen.

Da benytter jeg sjansen til å snik-bloggelitt, og går tilbake til det jeg egentlig hadde tenkt til å dele med dere - en saftig oppskrift.

Pastagryte med mye godt i.
Og det er med denne pastagryta som med mye annet her i livet - den har bare godt av å stå og godgjøre seg. Min Manns italienske bestemor mener pastasaus bør lages dagen i forveien, og jeg stoler på henne.

Finhakk løk og hvitløk... fres i panna. Brun karbonadedeig.
Hiv oppi et par finhakka gulrøtter, paprika og et par smakfulle tomater fres i panna til de er møre
hell oppi hakka tomater, og gjerne en kartong tomatsaus, litt grønnsaksbuljong og... kok opp.
Sett på svakeste varme... Hell gjerne oppi en god slump rødvin. Og noen brune bønner.
Sett på lokket og finn på noe annet. Nå lager sausen seg selv.

Etter noen timer - smak til med evt litt salt og pepper, basilikum, oregano, evt litt mer rødvin og friske finhakkede urter. Serveres med nykokt pasta og parmesan-ost.

God helg!

Smarte triks for sjefskokken i familien

Barn og mat kan være en komplisert kombinasjon. Det er enklere med babyer, som får morsmelk og kanskje litt grøt og most middag. De gaper opp, og har i grunn ikke så mye de skulle ha sagt når det gjelder menyen. Etterhvert kommer skepsisen. En innebygd skepsis til fisk, til mat som er blandet, til klumper, til rosenkål, til mat har en rar farge.. Det sier seg selv at man etterhvert må trene seg opp til å bli en smart kokk. Lære seg noen gyldne triks. Mat-triks for å forebygge at den eneste aksepterte menyen blir fiskepinner eller minipølser. Her er noen ultra-pedagigiske triks som det har tatt meg ca 4 år å utarbeide, og som jeg gledelig deler til andre desperate hverdags- kokker med kresne middagsgjester.

1. Selv om kokken er sjefen, så er det lurt å innse først som sist at mini-sjefen også må få si sitt når det gjelder menyen. Forslag; lag ukemeny-forhandlinger sammen med minisjefen. Tegn rettene opp som symboler på kalenderen.

2. Tenk kompromiss - feks. til fisk, lag en mild og deilig saus. Hvit saus, det liker de fleste barn og det "kamuflerer" litt av den sterke fiskesmaken som mange barn er litt skeptiske til.

3. Er ikke fisk så populært, kan det være lurt å ha dessert de dagene man har fisk. (Og regelen; ingen middag - ingen dessert. Funker som rakker`n).

4.Og omvendt; litt usunn middag - sunn forrett. Feks. suppe med masse grønnsaker først, så pannekaker.

5. Litt kjedelig middag? En liten dæsj ketcthup eller rømme bruker å gjøre susen.

6. Du kan putte mye sunt opp i en ellers forutsigbar rett. Feks pastasaus, tilsett masse finhakkede grønnsaker og bønner. Det blir mye bedre, sunnere og barna like lykkelige som om de hadde spist vanlig tomatsaus på boks.

7. Litt propaganda slår aldri feil. Du blir så sterk av fisk  - funker ihvertfall til poden blir tenåring. Så må du muligens skifte strategi, men det skal jeg eventuelt komme tilbake til.

Svømmende torsk i pestosaus

La meg bare ha sagt en ting. Jeg er egentlig en surrete kokk. Ta for eksempel i dag. Jeg tar opp en pakke fisk fra frysern, og 30 minutt før middag åpner jeg skap og kjøleskap for å se hva jeg skal lage av den. Og da kan det bli hva som helst. Noen vil kanskje kalle det for ustrukturert, jeg velger å kalle det for ... improvisasjon. Eller kunst. Nemlig.

I dag hadde vi mye rart i kjøleskapet og det ble en spennende rett. En deilig torsk, svømmende i en slags pestosaus, sammen med små tomater, paprika, persillerot og urter. (Nå har jeg endelig opparbeidet meg en slags urte-hage på benken. Må briefe litt med det da , skjønner dere).

Torsk på pesto-svømmetur
Del opp torsk eller annen hvit fisk, ha i en ildfast form
Ha oppi; løk i båter, paprika, cherrytomater, sellerirot.. eventuelt annet godt.
Splæsj oppi et glass pesto-saus, pluss tilsett litt ekstra vann
Strø over vanlig ost. Jeg slo på stortromma i dag og tok på litt parmesanost i tillegg.

Slik ser det ut før steking....

Inn i oven, gjerne folie over første 20 minutt, deretter 15-20 minutt uten folie..







Voila! Etter steking. Sultne barn står og hopper og bare venter på at torsken kommer svømmende!

Her er "svømmende torsk" a`la baby-varianten: (torsk, potet, gulrot, brokoli, urter)

Søstrene har en samtale på gang rundt middagsbordet.

Suppe for den blakke. Potet og brokoli-suppe

Det er tre dager igjen til lønn. Og kontoen har sett bedre dager. Særlig jeg, som jobber i offentlig sektor, har det gjerne litt skralt de siste dagene før påfyll på kontoen. (Men jeg har jo alltids tilgang til Mannens visa).

Jeg vil påstå at med vår overflod av mat og tilgang til alle tenkelige ingredienser i butikken, så går vi kanskje glipp av noe på veien. Nemlig å bruke det man har og se hvor langt man kommer med de, pluss litt fantasi. Man kommer langt med å ha noen basisingredienser i hus.

I dag måtte jeg klø meg litt ekstra godt i hodet. Det var ikke så mye i kjøleskap og skuffer. Men jeg tenkte jeg kunne lage en suppe. En suppe slår aldri feil. I dag blir det en suppe bestående av det jeg har, og det er ikke mye.

Brokoli og potetsuppe

Først må jeg bare si en ting. Når du først lager suppe, så lag gjerne en ekstra stor porsjon. Suppe er deilig restemat.

I dag lagde jeg en medium porsjon, dvs til ca 3 pluss en god rest...

En stor brokoli
Grønnsaksbuljong
5-6 poteter
Vann
Kruspersille og en skvettgod olje.

Fra venstre: Kruspersille, brokoli, potet, brokoli.

(Blås i Fedon. Poteten er kanskje en litt traust grønnsak men jammen er den god og nyttig).





1. Kok opp ca 2 liter vann med et par terninger buljong.Tilsett poteter delt i to sammen med brokoli. (Stilk og alt) Jeg brukte store mandelpoteter.

2. Kokes mørt. Ta gjerne oppi et par oppdelte hvitløksbåter hvis du er i det muntre hjørnet.

3. Skru av platen. Trekk gryten tilside. Bruk en stavmikser til å mose alt til en fin pure. Tilsett gjerne en stor bunt kruspersille nå. Det gir en fantastisk smak.


Stavmikseren min. Et fantastiskt verktøy. Mitt hemmelige våpen på kjøkkenet.

4. Smak til med salt og pepper. Rett før servering klipper du over litt kruspersille og skvett gjerne en liten dæsj god olje oppi.

5. Prikken over i`en er å servere suppen med et godt brød. Og gjett hva jeg fant i fryseren? Hvitløksbrød!  Hurra, da ble det litt fest i dag og. Suppen smakte kjempegodt!

Hjemmelaget sjokolade med conjak

La meg herved presentere, et brett med en hjemmelaget sjokolade-kreasjon.

Laget av pappa, som et resultat av at han fant en en ørliten conjak i kjøkkenskuffen, pluss at han lette etter noe godt til kaffen.

Og etter funnet av 1 stk conjakk, rosiner, aprikos, kakaosmør og kakaomasse i kjøkkenskuffen, var formiddags-kaffen reddet.

Sjokoladene ble faktisk veldig gode. I bunnen la vi ekte marsipan, deretter et lite lag med hakkede valnøtter og aprikos. Også en liten skvett conjakk, for å heve smaken til et annet nivå.

Kjapp middag for den utålmodige

Jeg tenkte jeg skulle fleske til med noen mattips, for hva er vel en mammablogg uten mat?

Veien til en manns hjerte går jo som kjent gjennom magen, og det var kanskje slik jeg fikk Mannen på kroken. Og har jeg gjort noe dumt så hjelper det stort sett på humøret å tilberede et solid kjøttmåltid. Da blir det stille i heimen.

Når vi nå skal ta for oss matlaging, er det en ting jeg må presisere først. Nå for tiden må alt av matlaging gå fort, effektivt og helst med en hånd. Som regel har jeg en stk sulten 5-åring, en stk sulten Mann, og en sutrete baby på armen i 16 tiden. Og da hjelper det ikke å stå og klø seg i hodet og lure på hva man skal lage, og hvilken gourmet-kokebok man skal begynne i.Jamie Oliver er sikkert flink men passer nok best for de med et hav av tid til å dyrke urter og gå på jakt før et måltid. Nei, når jeg skal lage mat må det handles - raskt og effektivt!

Og i går var en slik dag, bortsett fra at Mannen var borte slik at jeg bare skulle lage mat til meg og Olivia.
Jeg tok for meg diverse leftovers i kjøleskapet og som en virvelvind hadde jeg fikset et slags måltid som ble
veldig godt om jeg får lov til å si det selv. Denne sausen lager du på 4 minutter hvis du er litt effektiv og kan gjøre flere ting på en gang.

"Ujålete kyllingkjøttboller med en slags saus og økologisk fullkornspasta"

Først: Ta en titt i kjøleskapet og se hva du har. Jeg brukte kjøttboller av kylling / kalkun.

1. Ok, først setter du over vann til pasta. De fleste vet hvordan man koker pasta så det går jeg ikke nærmere inn på her. Bruk gjerne økologisk fullkornspasta. (Litt sunnere og bedre).

2. Skvett en god dæsj olje i en stekepanne. Fres hakket sjarlottløk og så mye hvitløk du orker.
(I går skulle jeg ikke kysse noen så da flesket jeg til med litt ekstra.)

3. Hakk kjøttbollene raskt og effektivt. Hakk også gjerne litt brokoli i bittesmåbiter. (Brokoli er sunt og det blir man sterk av sier jeg til Olivia, som prøver å bli den sterkeste jenta i barnehagen. Så vi spiser brokoli nesten hver dag. Minst.) - Hiv kjøttbollene og brokkoli i panna og stek det.

4. Hakk cherrytomater, så mange du orker, gjerne 5-6. Bruk helst de med mest smak, solmoden smak liksom. Hiv i panna. Vift litt oregano lett over og rør, evt friske urter hvis du har en liten urtehave på lur.

5. Litt oppskjært sellerirot gjør også susen og har en herlig smak- hiv oppi!

6. Hell over en en god mengde tomatsaus. Jeg brukte "Passata Di Pomodoro" fra Rema. (siden vi har en anelse italienske gener her i huset). Og den smaker veldig fersk og godt - nesten som hjemmelaget, perfekt for en 4- minutters middag!

La sausen putre et par minutter mens du gjør noe annet. (ammer feks).
Voila!

Server med nykokt fullkornspasta - og ikke vær gjerrig med parmesanosten!

Her gikk det unna! Og den lille mesterkokken vi ser her er i full gang med å raspe parmesan-ost til sin andre porsjon.